Verdiene for referanseinntak er en del av EU-lovgivningen. Det er European Food Safety Authority (EFSA, EUs «Mattilsyn») som har ansvaret for vurderingene som fører til de aktuelle verdiene. Disse verdiene er nedfelt i en forordning som gjelder i hele EØS-området.
De Nordiske anbefalingene er basert på kostholdsundersøkelser i de aktuelle landene. Formelt sett er det Nordisk Råd som utgir de Nordiske næringsanbefalingene, og disse danner grunnlag for helsemyndighetenes anbefalinger i de Nordiske landene.
