99% av kaliumet i kroppen finnes inni cellene der mineralet fungerer som et kation. De resterende 2% finnes utenfor cellen og bidrar til å regulere membranpotensialet til cellen. Kalium er dermed blant annet involvert i nervesignaler, muskelfunksjon og regulering av blodtrykket. Et stort antall studier er gjennomført for å undersøke kaliums effekt på blodtrykk. Studiene konkluderer at et kosthold rikt på kalium alene, eller i kombinasjon med kalsium og magnesium, kan gi en gunstig effekt på blodtrykket.
Dette er hva kalium bidrar til i kroppen:
- Bidrar til normal funksjon av nervesystemet
- Bidrar til normal muskelfunksjon
- Bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk
Kilder i det nordiske kostholdet til kalium er poteter, frukt og bær, grønnsaker, melk og melkeprodukter. Så mye som 90% av kaliumet vi får fra kosten absorberes. Kroppen regulerer selv kalium balansen, og overskuddet skilles ut via urin eller svette. Mangel på kalium grunnet lavt inntak fra kosten er svært sjeldent ettersom de fleste matvarer inneholder kalium.
